法國(guó)葡萄酒質(zhì)量評(píng)定等級(jí)的依據(jù)是：葡萄生產(chǎn)地、釀酒使用葡萄的品種、酒精濃度、單位產(chǎn)量、葡萄的種植方法、葡萄汁糖份、酒的儲(chǔ)藏規(guī)定、酒的發(fā)酵方法、裝瓶時(shí)間的規(guī)定、釀酒使用葡萄收獲年份的規(guī)定。法國(guó)葡萄酒分為4個(gè)級(jí)別，日常餐酒（VDT）地區(qū)餐酒（VDP），優(yōu)良地區(qū)酒（VDQS），法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC）。AOC等級(jí)，是法國(guó)葡萄酒的最高級(jí)別。　　
      法定產(chǎn)區(qū)酒是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別。AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”，法定葡萄園范圍、釀酒葡萄品種、最低的酒精度、每公頃最高產(chǎn)量、葡萄栽培方式（株行距、架式）、釀造工藝、修剪方法和管理措施、陳釀工藝、陳釀貯藏條件：所有AOC級(jí)別的葡萄酒都必須經(jīng)過(guò)分析及正式的品嘗。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。　　
      優(yōu)良產(chǎn)區(qū)灑，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。該等級(jí)所限制的條件包括原產(chǎn)地區(qū)、葡萄品種、最低酒精含量、每公頃葡萄最高產(chǎn)量、培植方式、釀造方法；通過(guò)專家所組成的正式委員會(huì)對(duì)酒的酒質(zhì)分析和品嘗后，才能獲得等級(jí)標(biāo)志。　　
      地區(qū)餐酒，是限定在法國(guó)境內(nèi)產(chǎn)地釀制的酒，無(wú)需標(biāo)明葡萄的種類或采摘年份。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。在地中海產(chǎn)區(qū)要求所產(chǎn)葡萄酒有10%VOL的天然最低酒精含量。其他地區(qū)則是9%VOL或9.5%VOL。　　地區(qū)餐酒產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15%，酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Din de Pays+產(chǎn)區(qū)名。日常餐灑中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒，地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。VDP，在法國(guó)人心中算不上佳釀，不過(guò)他們的品質(zhì)尚可，味道稱得上醇美。　
   　日常餐酒無(wú)需標(biāo)明產(chǎn)地、葡萄種類和年份，最低酒精含量不得低于8.5%VOL或9%VOL,最高酒精含量不超過(guò)15%VOL,可以由產(chǎn)自不同地區(qū)的葡萄調(diào)制而成。產(chǎn)于法國(guó)范圍內(nèi)的酒，可以是單一產(chǎn)區(qū)的酒或是婁個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成的，也可以是用歐洲經(jīng)濟(jì)共同體成員國(guó)家的葡萄酒調(diào)配而成，但是要標(biāo)明葡萄汁的來(lái)源國(guó)家。日常餐酒產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38%。酒瓶標(biāo)簽示為Vin de Table(VDT)。VDT是普及品，是最低檔的葡萄酒，法國(guó)人只在日常生活中隨意的場(chǎng)合飲用。　　
       優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒產(chǎn)量占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。

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