為了緊跟智利葡萄酒快速變化的步伐，The Drink Business總結(jié)了正在塑造智利葡萄酒釀造格局的八大主要趨勢。
 

　　趨勢一：高端化

　　智利葡萄酒行業(yè)最大的共同目標(biāo)是在全球推廣其優(yōu)質(zhì)葡萄酒，擺脫其“物美價廉”的葡萄酒釀酒國形象。智利葡萄酒協(xié)會對此很重視，自2018年以來，它只推廣零售價超過每瓶10英鎊的葡萄酒。而這一舉措確實取得了成效，去年智利葡萄酒在中國內(nèi)地的銷售額增長了20%，在美國、日本、韓國和香港的銷售額也出現(xiàn)了明顯增長。

　　受到冠狀病毒擴散的影響，消費者在這個動蕩時期縮減支出，冠狀病毒危機無疑給經(jīng)濟的持續(xù)增長帶來了沖擊。但智利葡萄酒協(xié)會的商務(wù)總監(jiān)Angelica Valenzuela認(rèn)為，從長期來看，智利的優(yōu)質(zhì)葡萄酒將有利于該國經(jīng)濟的恢復(fù)和發(fā)展。

　　長期以來，智利葡萄酒一直被視為高性價比的選擇。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，生產(chǎn)商應(yīng)該專注于釀造更高質(zhì)量的葡萄酒，并向世界傳達(dá)這一信息。智利葡萄酒目前面臨的最大挑戰(zhàn)在于更好地向消費者傳達(dá)其在頂級葡萄酒領(lǐng)域的信譽，并建立起智利作為全球優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國之一的聲譽。

　　趨勢二：可持續(xù)性

　　目前，可持續(xù)發(fā)展是所有智利葡萄酒生產(chǎn)商關(guān)注的焦點。“可持續(xù)發(fā)展是智利前進(jìn)的方向，釀酒廠需要共同推廣他們的綠色證書。智利政府承諾到2050年實現(xiàn)碳中和。”智利葡萄酒協(xié)會主席Aurelio Montes說。十年前，該組織發(fā)布了行業(yè)可持續(xù)發(fā)展守則，如今，代表著80%瓶裝葡萄酒出口的76家酒廠獲得了可持續(xù)發(fā)展認(rèn)證。

　　智利VSPT葡萄酒集團(tuán)長期以來在可持續(xù)生產(chǎn)領(lǐng)域處于領(lǐng)先地位，其目標(biāo)是在2030年前減少葡萄酒酒瓶和包裝材料使用的數(shù)量和重量，使其100%可重復(fù)使用、可回收或可堆肥化。

　　為了鼓勵消費者對VSPT的酒瓶進(jìn)行回收利用，該公司將在其所有標(biāo)簽上注明回收說明。作為“國際酒莊氣候行動”的成員，該組織最近發(fā)起了一個名為“南方事業(yè)”的活動，倡導(dǎo)日常飲用有機葡萄酒，通過向非政府組織Glaciares Chilenos捐款，支持保護(hù)巴塔哥尼亞的智利冰川。

　　趨勢三：有機

　　日益增長的健康飲酒趨勢推動了智利有機葡萄酒的銷售。柯諾蘇(Cono Sur)的有機葡萄酒系列目前在Sainsbury 's的銷量增長了50%，這類葡萄酒尤其受到25-44歲有環(huán)保意識的消費者的歡迎。該系列今年在英國推出，在加拿大和斯堪的納維亞地區(qū)大獲成功。

　　為了滿足日益增長的全球需求，柯諾蘇酒莊增加了其有機葡萄園。酒莊的釀酒師Matias Rios認(rèn)為，“有機”是智利葡萄酒的未來。“有機葡萄酒在世界各地越來越受歡迎，最終你會得到更高質(zhì)量、更平衡的葡萄酒。”

　　這個國家的另一個有機先驅(qū)是智利桃樂絲酒莊(Miguel Torres Chile)。在注意到消費者對有機葡萄酒越來越感興趣后，莊園開始在標(biāo)簽上更著重宣傳自己的資質(zhì)。總經(jīng)理Jaime Valderrama表示，過去他們常常羞于宣傳其的有機產(chǎn)品，但現(xiàn)在，酒莊所有的葡萄酒都打上了有機的標(biāo)簽，并在包裝上更加突出了這一字眼。

　　“消費者對有機葡萄酒越來越感興趣，也越來越好奇自己吃的食物來自哪里。與此同時，有機葡萄酒對于消費者來說也更容易理解。”

　　趨勢四：南部潛力突顯

　　隨著全球變暖的威脅日益加劇，以及智利北部和中部持續(xù)存在的水資源問題，釀酒師正在逐漸南下。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，智利的釀酒未來在南方。釀酒師們將去到一個新世界，向更遠(yuǎn)的南方移動，生產(chǎn)消費者所鐘情的更新鮮的葡萄酒。在過去的十年里，釀酒師們一直在伊塔塔(Itata)、比奧比奧(Bio Bio)、馬勒科(Malleco)和奧索爾諾(Osorno)等地區(qū)種植葡萄酒，隨著世界變暖和水庫干涸，它們將成為越來越有活力的釀酒地點。

　　趨勢五：起泡酒崛起

　　智利南部地區(qū)顯示出促進(jìn)葡萄酒生產(chǎn)的巨大潛力，越來越多的生產(chǎn)商在奧索爾諾等地區(qū)種植葡萄，以生產(chǎn)高端起泡酒。

　　白銀酒莊(Casa Silva)的營銷總監(jiān)Thomas Wilkins曾在2018年告訴The Drink Business，在此之前，智利沒有其他起泡酒產(chǎn)區(qū)。未來的奧索爾諾將是高端的起泡酒產(chǎn)區(qū)。

　　柯諾蘇(Cono Sur)選擇卡薩布蘭卡山谷(Casablanca Valley)作為其高端起泡酒Centinela的產(chǎn)地，這是一種用霞多麗釀制的白葡萄酒。這種起泡酒在智利國內(nèi)和日本成熟的起泡酒市場都賣得很好。釀酒師Matias Rios表示，他們希望它能與香檳和英國起泡酒在高端市場競爭。

　　趨勢六：古老葡萄品種復(fù)興

　　在過去幾十年里，智利一直在向未知的釀酒領(lǐng)域推進(jìn)，做出新的嘗試。與此同時，釀酒商們也一直在從過去的釀酒實踐和祖?zhèn)髌贩N中尋找靈感，以此作為一種重新連接其根源的方式。直到1985年，智利種植的葡萄藤中有44%是派斯(Pais)。盡管在上世紀(jì)90年代和本世紀(jì)頭十年初，這種常用的葡萄已經(jīng)不再流行，但近年來，派斯葡萄又開始復(fù)興，尤其是在伊塔塔。

　　位于圣地亞哥以南400公里處的伊塔正以派斯(Pais)、森索(Cinsault)和馬斯喀特(Muscat)等祖?zhèn)髌咸丫埔I(lǐng)著葡萄酒品種的復(fù)興，并已成為令人興奮的智利葡萄酒的產(chǎn)地。該地區(qū)的最小干預(yù)方式吸引了酒侍和獨立商人的注意，他們渴望發(fā)掘智利更狂野的一面。
 

　　趨勢七：團(tuán)隊協(xié)作，加大推廣

　　意識到數(shù)量上的優(yōu)勢，智利的釀酒師們一直在組建團(tuán)隊，以推廣特定地區(qū)的葡萄酒、葡萄品種和生產(chǎn)方法。引領(lǐng)這一趨勢的是Movi，它成立于2009年，旨在支持小型、獨立的葡萄酒商。兩年后，Vigno成立了。這是一個推廣來自莫爾的老葡萄佳麗釀(Carignan)的協(xié)會，現(xiàn)在擁有17個會員，包括Emiliana和Garage Wine Co.。

　　此后，Movi和Vigno又加入了Vinas del Valle de San Antonio的行列，這是一個由萊達(dá)(Leyda)的8家酒莊組成的協(xié)會，旨在促進(jìn)氣候涼爽的沿海葡萄酒和旅游業(yè)的發(fā)展。最近，成員們正在研究河谷內(nèi)不同分區(qū)的土壤差異，通過繪制出其微區(qū)劃，創(chuàng)造出“智利勃艮第”。

　　趨勢八：微調(diào)赤霞珠

　　雖然老葡萄派斯和莫爾佳麗釀常常占據(jù)新聞頭條，但智利最成功同時也是最賺錢的葡萄品種是赤霞珠。赤霞珠占智利葡萄藤種植面積的30%左右，不到4.2萬公頃。19世紀(jì)，這種葡萄首次在智利種植。在過去的30年里，葡萄生產(chǎn)者已經(jīng)為這種葡萄在阿特邁坡(Alto Maipo)制定了頂級的風(fēng)土條件。

　　智利葡萄酒協(xié)會正在進(jìn)行一個項目，對19世紀(jì)種植的馬薩(massal)精選赤霞珠葡萄藤進(jìn)行“清潔”，以復(fù)活一些古老的葡萄品種。桑塔麗塔酒莊(Santa Rita)也在致力于分離和清潔部分老藤材料。該項目包括選擇健康的葡萄樹，在實驗室對它們進(jìn)行分析，然后進(jìn)行試種。“要讓這些葡萄藤存活下來，我們面臨著巨大的挑戰(zhàn)：這是一個拯救我們遺產(chǎn)的長期項目，”卡門酒莊(Carmen)的釀酒師艾米麗·福克納Emily Faulconer說。