關(guān)于葡萄酒的陳年，很多人都會認(rèn)為陳年的時間越長越好，實際上葡萄酒有一個適飲期，并且不是所有的葡萄酒都適合陳年，一般來說，適合陳年的葡萄酒需要具備這幾個特點。

　　一款適合陳年的酒需要具備以下幾個特點。

　　高酸

　　酸度像是葡萄酒發(fā)生氧化等化學(xué)作用的緩沖劑，它能延緩這些化學(xué)作用的發(fā)生，從而阻止葡萄酒內(nèi)部結(jié)構(gòu)遭到破壞。

　　隨著時間推移，葡萄酒的酸度會下降，所以年輕時酸度不高的葡萄酒，瓶陳后會顯得結(jié)構(gòu)松散，只有酸度夠高才能保證瓶陳后的葡萄酒依然充滿活力。酸度是白葡萄酒的“骨架”。
 

　　高單寧

　　充沛的單寧是紅葡萄酒在陳年過程中的保障，單寧在酒中起著抗氧化劑的作用，能給口腔帶來收斂感，如果一款酒入口后讓口腔明顯發(fā)干，甚至有些許苦味，那這就應(yīng)該是一款高單寧的葡萄酒。一些經(jīng)過10-15年陳釀之后嘗起來更好的葡萄酒可能在剛上市的時候嘗起來會有些緊澀。

　　復(fù)雜性

　　在瓶陳過程中，葡萄酒會衍生出很多風(fēng)味。陳年潛力強的酒一般都擁有充足的果味，以平衡酒中的高酸和高單寧，而且這些充足的果味在瓶陳中不至于過快消散，與發(fā)展出來的其他香氣一起形成復(fù)雜的風(fēng)味。一開始就不復(fù)雜的葡萄酒經(jīng)過陳年之后也不會變得復(fù)雜。

　　高殘?zhí)?/p>

　　葡萄酒中的糖分能夠起到保護酒液的作用，同時還能在陳年過程中演化出新的風(fēng)味，延長酒的壽命。糖分含量越高，陳年潛力就越強，高糖分對于甜酒的陳年十分重要。

　　如果你想長期收藏葡萄酒，那么最好將你的葡萄酒放置酒窖或者酒柜中。如果你的葡萄酒是使用天然橡木塞封裝的，那你最好將酒瓶平躺放置，讓瓶塞能和酒液接觸，防止橡木塞變干縮小。