應(yīng)該讓侍酒師給客人展示酒的溫度并在正確的溫度下侍酒。一般來(lái)說(shuō)，白葡萄酒需要被冷卻的溫度至少能讓人口腔感覺到清爽，而紅萄萄酒品牌的適飲溫度比白葡萄酒稍微高些在酷熱的夏天，可以憑自己所愿讓所有的酒都稍微涼爽一些，而寒冷的冬季則相反，應(yīng)讓所有的酒溫略熱些.紅葡萄酒如果剛從涼爽的地窖拿出紅葡萄酒，最好能緩慢、逐漸地讓它升溫，而非快速升溫。這個(gè)過(guò)程可能需要幾個(gè)小時(shí)，如果必要可提前安排。因?yàn)檫^(guò)熱會(huì)使酒損失掉很多風(fēng)味，所以如果不確定，最好讓酒的溫度低些，因?yàn)樵跍嘏牟蛷d酒的溫度會(huì)迅速回升，同時(shí)可用手握住酒瓶倒酒，也會(huì)讓溫度回升。讓紅葡萄酒品牌達(dá)到最理想的溫度，藍(lán)非酒業(yè)紅酒加盟部有如下方法:
◆把酒放在餐廳的廚房幾個(gè)小時(shí)，那里的溫度和就餐區(qū)的溫度不同，略高些。
◆把酒瓶放進(jìn)倒有溫水的桶中，水溫在20℃為宜，放置約8分鐘，酒的溫度會(huì)升到15~18°C ，特別提醒以防酒標(biāo)被泡掉。
◆可以使用葡萄酒溫酒套。將溫酒套放入熱水鍋加熱，然后利用它來(lái)加溫葡萄酒(切記，不要把紅酒品牌的溫度變高后再將它放回酒窖。溫度的波動(dòng)對(duì)酒有極不利的影響。） 不要過(guò)度加溫，這樣也許會(huì)使酒的口味令人不快。紅酒品片若以正確的溫度侍酒，白葡萄酒就比紅葡萄酒要容易得多。一般情況，直接從酒窖拿出來(lái)的白葡萄酒溫度就已經(jīng)比較低了。需要牢記，白葡萄酒的質(zhì)量越高，侍酒的溫度就越不要太低，這樣您才能真正感受到它的風(fēng)味，要讓白葡萄酒達(dá)到合適的溫度，任選如下一種方法：
◆上酒前，把白葡萄酒在冰箱里冷藏1小時(shí)但不要在冰箱里放太久，因?yàn)檫^(guò)度冷卻同樣不利于紅酒品牌風(fēng)味的最佳呈現(xiàn)。
◆把整個(gè)酒瓶浸入冰水中約10分鐘，是比在冰箱里冷藏更有效率的方法，這樣洽好冷卻到常溫溫度的一半最好。
◆如果很著急，您可以把酒瓶放在冰箱冷凍室里15分鐘左右，盡管這對(duì)一款好品質(zhì)的葡萄酒不是最佳的方法。但要隨時(shí)查看葡萄酒的溫度，以免酒液結(jié)冰。
◆現(xiàn)在，很多紅酒加盟商店都有冷卻機(jī)，只要幾分鐘，就可以將酒的溫度降低。這是一個(gè)可以帶著新買的酒赴宴的非常理想方式。 避免過(guò)度冷卻葡萄酒，因?yàn)檫@樣會(huì)減弱甚至消除它的味道和芳香;同樣，過(guò)度加熱也會(huì)不利于葡萄酒最佳風(fēng)味的釋放。