什么是有機葡萄酒呢，藍菲城堡（紅酒加盟）將為您解答
奧地利哲學家兼教育家魯?shù)婪?bull;斯坦納在1924年提出自然動力法，強調(diào)完全使用天然肥料，并配合天體運行規(guī)律，使土地回歸原始活力。相對于有機種植法而言，自然動力法更為講究、復雜。它要求釀酒人重視葡萄種植的一體性，強調(diào)維持植物與土壤、自然氣節(jié)的和諧統(tǒng)一。
隨著綠色環(huán)保概念的不斷普及，不少酒莊都以有機種植法甚至自然動力法的標準來要求自己，目的便是為了活化土地、釀出更自然、穩(wěn)定的葡萄酒。隨著綠色環(huán)保概念的逐漸普及，以及崇尚自然和慢生活態(tài)度的興起，今天已經(jīng)有越來越多的都會人士重新記取了愛默生昔日的教誨——“如果一個人能始終過一種自然的生活，并且不再把不屬于自己的困難強加到自己的心靈中，那么他完全可以始終保持清晰而健康的思想生活。”而這種大多數(shù)人所共有的追求健康自然生活的自覺意識，也逐漸改寫了當下的葡萄酒釀造工業(yè)。不少酒莊，尤其是來自新世界的酒莊甘愿冒著巨大風險啟動了益于環(huán)境、益于消費人的健康的有機種植法。而另有一些酒莊，考慮到變幻莫測的氣候與病蟲危害所可能帶來的影響，并沒有申請有機認證，但這些酒廠亦會在所謂的安全時期，以有機種植法的標準來要求自己，目的便是為了活化土地、培育出更優(yōu)質(zhì)的果實，釀出更自然、穩(wěn)定的葡萄酒。
一般而言，獲得有機葡萄釀造認證商標的有機葡萄酒，酒瓶標簽上都注有Ecocert或Raisins de L’Agriculture Biologique字樣，它們意味著該酒莊名下的葡萄園至少連續(xù)3年采用天然的物質(zhì)作肥料（如海藻、牲口糞便和植物混合肥料），并且一概不用化學肥料和農(nóng)藥。此外，有機葡萄酒還必須滿足人工采收的要求，并在釀造過程中采用天然酵母進行發(fā)酵、過濾和澄清。曾有科學家對非有機葡萄酒進行檢驗后發(fā)現(xiàn)，葡萄在種植期間被灑上的化學物和農(nóng)藥多達18種，它們?yōu)槠咸哑せ蛲寥老赂克詹⑦M入成品酒中，而上述有害物質(zhì)對于敏感的飲用者而言，極可能產(chǎn)生頭痛等不良反應(yīng)。有機葡萄酒最大的優(yōu)點就在于排除了上述問題存在的可能性，然而其弊端也同樣產(chǎn)生了：放棄了殺蟲劑，釀酒人是否還能夠憑借不夠完美的果實，創(chuàng)造出品質(zhì)不受影響的葡萄酒？
既要好喝，又要健康，這的確是有機葡萄酒所面臨的兩難問題，而以Donald Hess為代表的新世界釀酒人卻輕而易舉地解決了這一問題。Donald Hess所釀造的有機葡萄酒風格創(chuàng)新且充滿活力，其成功的最主要原因來自于酒莊本身得天獨厚的自然、地理環(huán)境。Donald Hess葡萄園地處阿根廷西北海拔2200米至3111米的地方，此地擁有古老的葡萄藤蔓，而且由于地處高原，病蟲害鮮少發(fā)生，就連160年前橫行歐洲的根瘤蚜災害也沒有出現(xiàn)過。Donald Hess用自然動力法的原理，采用阿根廷當?shù)貎蓚€傳統(tǒng)葡萄品種Malbec和Torrontes，創(chuàng)造出了風格突出大膽、口感濃郁，且能夠體現(xiàn)出原產(chǎn)地特色的葡萄酒。 法國葡萄酒界對自然動力法的看法，褒貶不一。信者認為該種植法會種出較好的葡萄，是領(lǐng)先于時代的革命性技術(shù)；不信者則覺得這是一種需要看星星、看月亮的“葡萄園占星術(shù)”。出于這樣那樣的原因，法國本土采用自然動力法釀造的有機葡萄酒，往往無法與新世界釀酒人完成的酒款相媲美。不過，勃艮弟女性釀酒師Lalou Bize Leroy在離開Domaine de la Romanee-Conti之后所釀的Domaine Leroy卻是一個例外。據(jù)悉，Lalou Bize Leroy女士從1989年起開始使用自然動力法進行葡萄種植和釀造。對于葡萄酒品質(zhì)十分挑剔的酒評人Robert Parker將Domaine Leroy評為勃艮地特優(yōu)酒的翹楚，并認為它與Domaine de la Romanee-Conti不相上下。Robert Parker將Domaine Leroy成功秘訣歸結(jié)于Lalou Bize Leroy所秉持的樂意為高品質(zhì)犧牲產(chǎn)量的毫無保留的態(tài)度。“因為她是一個完美主義者，她有勇氣釀制低產(chǎn)量的酒，并且不經(jīng)過過濾和澄清就自然裝瓶。”這就是有機葡萄酒的魅力
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