立秋已過(guò)，可廣東還是夏日炎炎，高溫的可怕。新買(mǎi)紅酒還在家里擱置著，不知該如何儲(chǔ)存?沒(méi)有專(zhuān)門(mén)儲(chǔ)存酒柜的我需不需要將酒放進(jìn)專(zhuān)業(yè)酒窖?放進(jìn)去之后便不能一時(shí)興起喝酒了......面對(duì)此種情況，小編立馬給大家支幾招關(guān)于高溫儲(chǔ)存葡萄酒的方法!
 

　　高溫儲(chǔ)存葡萄酒的方法

　　在這個(gè)反反復(fù)復(fù)的高溫濕冷的天氣里，葡萄酒如果需要進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存，最好將葡萄酒靜置平放在恒溫、恒濕、通風(fēng)、避光的地方，以下幾點(diǎn)需記住：

　　1、溫度適宜少變化

　　葡萄酒最佳儲(chǔ)存溫度在15度左右，不過(guò)在國(guó)內(nèi)，常年溫度保持15℃也是real難。好在溫度略高一些對(duì)酒的影響并不是很大，整體溫度控制在20℃以下就可以。

　　雖然這個(gè)溫度對(duì)于普通家庭的室內(nèi)溫度還是偏低，但相比于溫度稍高的情況，減少保存葡萄酒環(huán)境的溫度劇烈變化才是儲(chǔ)存葡萄酒的關(guān)鍵。

　　2、 避光保存，存在暗處

　　葡萄酒儲(chǔ)存需避光，尤其是經(jīng)常用透明酒瓶盛裝的白葡萄酒和桃紅葡萄酒，更需要注意這個(gè)問(wèn)題。

　　長(zhǎng)期被光照射，葡萄酒可能產(chǎn)生還原反應(yīng)，出現(xiàn)“光氧化”現(xiàn)象。因此在家中儲(chǔ)藏注意放在避光處，若有照明需要，也最好使用柔和的散光燈。

　　3、保持儲(chǔ)酒環(huán)境清潔、通風(fēng)

　　如同冰箱中各類(lèi)食物會(huì)串味兒一樣，藏酒環(huán)境的氣味也會(huì)影響到葡萄酒的口感。

　　葡萄酒在未開(kāi)瓶前并不是完全封閉的，軟木塞的換氣作用很有可能將空氣中的異味導(dǎo)入酒瓶中。因此，保持通風(fēng)和環(huán)境清潔十分重要。

　　4、保持平放

　　想要選擇正確的姿勢(shì)擺放葡萄酒，首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬于什么類(lèi)型，是靜態(tài)酒還是起泡酒;其次，它的封瓶方式又是怎樣的……對(duì)于用軟木塞封瓶的靜態(tài)葡萄酒，比如干紅、干白、甜白，保存時(shí)最好將它們平放，這樣一來(lái)酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”，有利于瓶口的密封。

　　因?yàn)檐浤救诮佑|酒液后會(huì)處于膨潤(rùn)狀態(tài)，可以很好地阻隔空氣入侵。另外，軟木塞的細(xì)微孔隙，可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口，讓它在漫長(zhǎng)的儲(chǔ)存期里適當(dāng)呼吸。不過(guò)需要注意的是，對(duì)于同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類(lèi)型的起泡酒，上面的公式并不一定適用——它們不喜歡躺著，卻愿意直立。

　　5、盡量保持較高濕度

　　雖然濕度對(duì)葡萄酒的成熟并無(wú)太多影響，但過(guò)于干燥的儲(chǔ)藏環(huán)境有可能損壞酒塞的密封性能——長(zhǎng)時(shí)間處于“缺水”狀態(tài)的空氣，容易造成木塞因失水而干癟收縮，從而導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)使葡萄酒氧化，加速老化過(guò)程，或者造成酒液的揮發(fā)。但含在嘴里怕化，捧在手心怕碎，潮濕的環(huán)境同樣不利于葡萄酒的儲(chǔ)存。過(guò)高的濕度會(huì)令軟木塞滋生細(xì)菌，嚴(yán)重時(shí)腐爛、長(zhǎng)霉，影響酒質(zhì)，酒標(biāo)也會(huì)受到污染，影響酒瓶的外觀。

　　葡萄酒的儲(chǔ)存濕度最好在70%以上，這主要是為了防止木塞干枯。但在家中存酒時(shí)，很難把控空氣濕度。不過(guò)，對(duì)于大多數(shù)酒來(lái)講，保持酒瓶平放也基本能滿(mǎn)足木塞對(duì)濕度的要求，因此也不必太過(guò)擔(dān)心。
 

　　家里適合存酒的地方

　　1、儲(chǔ)物柜或儲(chǔ)物間

　　儲(chǔ)物柜和儲(chǔ)物間是非常適宜葡萄酒儲(chǔ)存的地方，雖然室內(nèi)儲(chǔ)物間的溫度不會(huì)太低，但這里基本能保持溫度的恒定，況且相對(duì)而言比較安靜，不會(huì)有震動(dòng)，可以避光，異味也較小，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　2、床下

　　床下的條件和儲(chǔ)物柜類(lèi)似，這里可以避免光照，并且不會(huì)有異味和震動(dòng)，溫度變化不大。將葡萄酒放置在床下時(shí)，最好將酒收納整齊，用木箱裝好放置。不過(guò)，在我國(guó)北方地區(qū)，如果家中裝有地暖設(shè)備，床下還是不要用于存放葡萄酒了。

　　3、地下室

　　有些家庭帶有地下室，通常也用來(lái)儲(chǔ)物，而這里比室內(nèi)更具有儲(chǔ)存葡萄酒的條件。地下室很少有光照和震動(dòng)，相對(duì)室內(nèi)較為潮濕，是非常理想的選擇。

　　但通常來(lái)說(shuō)，地表溫度的變化可以向下傳導(dǎo)6米深的距離，因此絕大多數(shù)家庭地下室還是會(huì)受到溫度的影響，如果有條件安裝控溫設(shè)備當(dāng)然是最好的。

　　家中存酒需要注意什么?

　　1、 頂級(jí)好酒最好另尋專(zhuān)業(yè)酒窖儲(chǔ)存

　　專(zhuān)業(yè)的事情還是要交給專(zhuān)業(yè)的人打理!如果家中有頂級(jí)好酒用來(lái)投資或收藏話(huà)，還請(qǐng)移步專(zhuān)業(yè)酒窖，避免因不當(dāng)?shù)膬?chǔ)存環(huán)境造成的經(jīng)濟(jì)損失。

　　2、避開(kāi)一切會(huì)散熱的電器設(shè)備

　　存酒的地方一定要遠(yuǎn)離會(huì)散熱的電器設(shè)備，以保證溫度的恒定。尤其是供暖后的冬季，切記將葡萄酒放在遠(yuǎn)離暖氣片的地方。

　　3、存放有序，有原裝木箱最好

　　既然是長(zhǎng)時(shí)間存酒，還是將酒擺放整齊，最好是放在原裝木箱中，每箱12瓶單獨(dú)放好。不僅有利于節(jié)省空間，更是給葡萄酒一個(gè)安靜的環(huán)境。

　　4. 如負(fù)擔(dān)得起，最好空調(diào)控溫

　　如果經(jīng)濟(jì)條件允許，可以將空調(diào)一直開(kāi)在15℃左右，并將房門(mén)長(zhǎng)期關(guān)閉，盡可能給葡萄酒較低的儲(chǔ)存溫度。